Øko-vennerne

Teboller anno 2010 på “gammel te”

Kan den gamle te, i min tepotten, ikke bruges til noget fornuftigt?

Netop tanken om, at anvende diverse rester og overskydende mad/drikkevarer i ens daglige husholdning, er en stor gevinst for såvel vores miljø som vores økonomi.

Forestil dig 89 kg. mad, enten som: 89 poser havregryn, 356 pakker smør, ca. 800 æbler eller 89 kg. af noget helt andet - det er rigtig meget mad!

Men 89 kg. repræsenterer desværre også den mængden madaffald, som hver dansker smider ud i skraldespanden, hvert år!

Det bliver til voldsomme mængder pr. år - når der ganges med 5 millioner!

Udenlandske undersøgelser peger på at ca. 1/2 delen af madaffaldet, kunne være endt på vores middagstallerkener i stedet for i skraldespanden og dermed sparet vores miljø og vores økonomi og samtidig reduceret affaldsmængden.

Det bruges rigtig mange ressourcer for at producerer nye produkter herunder også fødevarer. Derfor har Miljøministeriet iværksat en kampagne: Brug mere - spild mindre, hvor der kan hentes faktuel viden, inspiration og god råd til hvordan vi kan begrænse affaldsmængden, herunder også madspildet.

Og den “gamle te” i min tepotte blev omsat til en skøn dej, som blev forvandlet til de dejligste teboller, i en ny og lidt mere nutidig version end den kendte tebolle.

Teboller anno 2010 - ca. 20 boller.

6 dl. Kold sort te - overskud fra dagen te-drikkeri
5 g. Økologisk gær
12 g. Salt
Evt. Frøene af 4-5 stk. grønne kardemomme kapsler - ristes og stødt fint i morderen
50 g. Honning - jeg brugte, honning fra den brune bi på Læsø
150 g. Speltmel-fuldkorns fra Skærtofte Mølle
Ca. 600 g. Groft Ølandshvedemel fra Aurion

Gæren røres ud i den kolde te. Herefter tilsættes salt og honning og blandingen røres godt igennem. Ønskes en let smag af kardemomme - knuses 4-5 kardemomme kapsler og frøene tages ud. Frøene ristet let på en tør pande og frøene stødes fint i en morder og kardemommen tilsættes til blandingen. Herefter tilsættes fuldkornsspeltmelet og den grove Ølandshvede lidt efter lidt. Dejen røres/æltes godt igennem og må endelig ikke bliver for “fast”. Dejen stilles til hævning 6-8 timer eller natten over, på et køligt sted. Dejen skal være synligt hævet op før du former dejen til boller.



Bollerne formes med en ske og sættes af på en bageplade med bagepapir. Bollerne stilles lunt og hæver til ca. dobbelt størrelse. Bages i midt i ovnen ved ca. 190 grader i 15-18 min, gerne ledsaget af lidt damp*. Afkøles på en rist.

Nyd dem med en kop dejlig varm te.

*Sæt en bradepande ind i bunden af ovnen og smid et lille glas vand i bradepanden, når pladen med boller sættes ind. Det giver fugt og damp, i ovnen, og skorpen på brød/boller bliver sprødere.

Nedenstående links kan bruges som inspiration, hvis madspildet i din husholdning skal reduceres:

Stop Spild Af Mad

Kogebogen "Restesafari - Turen går mod mindre madspild"

Fødevarestyrelsens idéer til genbrug af madrester

Britisk kampagne "Love food - hate waste"

Irsk kampagne "Stop food wate"  

Har du et godt råd eller en idé til hvordan de 89 kg. kan reduceres - så del gerne dine tanker og erfaringer med mig og alle Urtekrams andre læsere.