Øko-vennerne

Tomatsuppe med speltboller

I dag stod min aftensmad på tomatsuppe med hjemmebagte boller. Suppen er nem at lave, og den passer sig selv. Bollerne tager lidt længere tid, men findes der noget bedre end hjemmebag?

Man kan lave tomatsuppe på mange måder, den jeg fik her til aften, var den nemme en af slagsen. I får lige opskriften. Den er fra bogen ’Geniale gryderetter og superbe supper’. (Jeg har ændret et par småting fra den oprindelige opskrift).

Ingredienser:

3 dåser hakkede tomater

2 store løg

4 fed hvidløg

1 dl vand

¼ tsk. cayennepeber

3 spsk. tørret oregano

1 spsk. rørsukker

salt og peber

2 dl madlavningsfløde

Fremgangsmåde:

Hak hvidløg og løg fint. Steg det i olie i en gryde. Tilsæt tomater, vand, oregano, cayennepeber, sukker, salt og peber. Herefter skal suppen stå i 30 minutter ved svag varme. Tilsæt fløden og lad den simre med et par minutter. Smag suppen til med salt og peber.

Serveres med hjemmebagte boller.

På Urtekrams hjemmesiden kan du finde brødopskrifter. Prøv for eksempel disse: http://www.urtekram.dk/kerneboller/

http://www.urtekram.dk/speltbroed/

Sund snack til efter maden

Der gik noget tid, før jeg smagte Urtekrams soltørrede figner. Jeg tænkte egentlig, at jeg ikke ville kunne lide dem. Jeg syntes ikke, at de så særlig indbydende ud pga. deres lidt tørre og rynkede look. Men da jeg en dag havde lyst til lidt sødt, åbnede jeg posen og smagte fignerne. Og mums, de smager super godt. De er slet ikke tørre, som jeg troede. De er super, når man har lyst til lidt sødt. De er et hit hjemme hos mig.

Urtekrams jumborosiner spiser jeg enten på min yoghurt om morgenen eller blander dem med mandler og spiser dem som en snack. De smager godt og kan bestemt anbefales. Derudover synes jeg, at det er rart at tænke på, at disse rosiner ikke er sprøjtet med diverse kemikalier.

Hvis du kender andre tomatsuppeopskrifter, eller har nogen tips til, hvordan man kan gøre en tomatsuppe endnu bedre, så er du velkommen til at skrive om det her.

Mange økohilsner

Iben