Øko-vennerne

Urte krims krams

Har SAVNET jer............. Har ikke skrevet et blogindlæg i tre uger og har vitterligt ikke haft tid til det. Har ligget vandret med arbejde. Et arbejde som jeg elsker. Jeg underviser i pædagogik og psykologi, og jeg er dedikeret til mit arbejde. Holder utroligt meget af mine elever og synes noget af det mest livsbekræftende er når mennesker udvikler sig både fagligt og personligt – Og det gør de på den uddannelsesinstitution, hvor jeg er ansat.

Men man har jo også et liv udenfor arbejdet, og selvom jeg har haft travlt, og den ind i mellem har stået på fast food i form af pizza (for jeg er jo ikke fanatiker) så har jeg ikke helt svigtet økologien og Fair Trade. Mit blogindlæg denne gang handler således om, hvordan økologi og Fair Trade alligevel har sneget sig ind i min hverdag de sidste tre uger på trods af travlheden.

Det er tirsdag aften, og jeg har en kæmpe opvask stående i mit køkken, men jeg nyder nuet. Jeg nyder italiensk økologisk rødvin, som er i en klasse for sig. Jeg har smagt flere økologiske rødvine, men er ofte blevet skuffet, da kvaliteten ikke har været i top. Denne vin er fra Toscana og er fra 2007. Navnet på vinen er ”Morellino Di Scansano” og den forhandles i Irma og koster ca. 100 kr. Måske lidt dyrt for en ”tirsdagsvin” men helt klart pengene værd.

  

December måned venter lige rundt om hjørnet og julen trænger sig på. Vores måltider afspejler højtiden. Jeg er blevet utrolig glad for en salat, der er nem at tilberede, og som er smuk og meget juleagtig. Følgende ingredienser er anvendt:

Julesalat:
Snittet rødkål
Røde danske æbler i tern
Tørrede tranebær
Valnøddekerner

Salaten kan tilsættes balsamico men er sød, frisk og sprød i sig selv.

Ligeledes har vi hjemme hos os tradition for at spise valnøddebrød i julen. I dag kan man købe valnøddebrød hos de fleste bagere året rundt, men der er stor forskel på kvalitet. For mit vedkommende skal et valnøddebrød være næringsrigt som et rugbrød men knap så bastant, Følgende opskrift er nem og brødet smager fantastisk til ost:

Valnøddebrød:
50 g. økolgisk gær
7 ½ dl koldt vand
1 spsk. Økologisk olie
1 spsk. økologisk honning
1 spsk. Groft salt/saltflager
300 g. Kamut fuldkornsmel fra Urtekram
100 g. valnøddekerner fra Urtekram
Hvedemel som samler dejen så den er på grænsen til at være ”klistret” og formbar.

Fremgangsmåde:

Gæren udrøres i det kolde vand. Olivenolie, honning og salt tilsættes sammen med valnøddekerner, kamut fuldkornsmel og det meste af hvedemelet. Dejen røres sammen (mest effektivt på røremaskine) og hæver 6-8 timer, hvorefter dejen formes til 2 brød (Dejen er klistret og formes nemmest ved at fugte hænderne i koldt vand).

Brødene efterhæver ca. 30 minutter under et vådt klæde, hvorefter de bages i ovnen. Først 15 minutter ved 250 grader og herefter ca. 25 minutter ved 175 grader.



December er som sagt lige om hjørnet, og jeg har ikke haft tid til selv at bage julesmåkager endnu, så Urtekrams julesmåkager er blevet taget i mod med kyshånd her i hjemmet. Udover at det selvfølgelig er nemt at købe sine julesmåkager, er det også en markant god smagsoplevelse. Pebernødderne smager fuldstændigt, som de pebernødder vi plejer at bage efter en ældgammel opskrift, og det har jeg ikke oplevet tidlige med ”købesmåkager” Og kanelhjerterne er flotte og lækre.



Til sidst vil jeg ønske alle økovenner og læsere af bloggen en glædelig december og så håber jeg at der ikke går så lang tid før næste blogindlæg er klar.