Øko-vennerne

Vegetarisk hverdagsmad 2

”Vi får altid sådan nogen keeeeeeedelige grøntsager hjemme hos os” siger min store datter på 11 år, sukker dybt og ruller med øjnene. Hun er ret glad for kød. Det er min kæreste og min lille datter på 1 år til gengæld ikke. De vil faktisk slet ikke røre det. Min kæreste og jeg er ret glade for rawfood, det er min lille datter ikke. Selv spiser jeg af og til fisk, men ellers vegetarisk. Min kæreste og min store datter er glade for pasta, det er jeg ikke. Jeg er glad for kartofler, det er min kæreste ikke. Min store datter spiser gerne fisk, men ikke alle grøntsager. Min kæreste spiser hverken kød eller fisk. Vi kan alle sammen godt lide sødt. Got it?

Vi gør alle nogenlunde tilfredse ved, at den store datter får kød med i sin madpakke hver dag, og så spiser vi vegetarisk og varieret til aftensmad. Når min kæreste ikke er hjemme, er der ofte fisk på menuen. Meget demokratisk familiemad. 

Der er rift om at få lov til at lave aftensmaden, for vi elsker at eksperimentere. Råkost og rester fra dagen før indgår næsten altid som en del af aftensmaden. Vi planlægger sjældent noget, til gengæld har vi et kæmpestort basislager, både af friske grøntsager, kolonial og frost. Her kan du se alle de keeeeeeedelige grøntsager og andet vegetarisk halløj, der endte på bordet en helt almindelig uge hjemme hos os: 

Tirsdag:
Hokkaidosuppe med ristede græskarkerner* og gourmetknækbrød spelt/frø* med hummus.

Onsdag: Fuldkornspasta*. Grøntsagssovs med revne rodfrugter, porre, spinat, tomat på glas*, en masse krydderier*, hvidløg. Revet pecorino. Grønne salatblade.

Torsdag:
Langtidsristet byg. Tofu* i tern, stegt med mangochutney. Råkost af grøn salat, tomat, broccoli, rød peber, oliven, kapers og soltørrede tomater.

Fredag:
Vegetarisk hjemmebagt pizza af fuldkorns speltmel*, kamutmel* og fuldkornsdurum* med sauce af flået tomat og porre, revet ost, oliven, oregano*, squash i skiver. Hertil rå spinat. Til at drikke: Nyplukkede juicede (meget sure!) æbler, blendet med rå spinat og isterninger. Aftenhygge: Popcorn*

Lørdag:
Mix salat af fintsnittet rødkål, hvidkål, broccoli, rosiner* og rød peber. Yoghurtdressing med citron. Jordnødder (købt til ingen penge i Sverige, økologiske) ristet med Genuine Tamari*. Vilde ris. Gulerod til pigerne.

Søndag:
Kartofler. Grønne salater med miso-ingefær-dressing. Røræg med finthakkede broccolistok, gulerod og glaskål.

Mandag:
Dhal af røde splitlinser*, gulerod i tern, spinat fra frost, fintsnittet porre, lidt tomatpuré og div. krydderier*. Brasede kartofler. Salat af spidskål, sødkartoffel, bladsellei, melon og romainesalat. Solsikkekerner* tørristede. 

Alt det med * var forresten fra Urtekram.