Øko-vennerne

Wrap med oksedelle og fyrig rød slaw...

Så har vi for alvor taget afsked med juleferien, med de dvaske dage i sofaen og med den lige lovligt rigelige gode mad, der har været serveret i de sidste par uger.
Ikke at vi her i huset er gået sådan helt balalajka og har væltet os rundt i fedtede sager og kilometerhøje konfektbjerge, men indrømmet, madindtaget har været væsentligt større end til hverdag og den sunde og sprøde vinkel har nok været en anelse nedtonet.

Men slut med det for nu, hverdagen er tilbage, aktivitetesniveau’et på vej mod højt og vi har vist i virkeligheden længtes lidt efter et knasende godt måltid hverdagsmad.

Så her kommer min families bud på en hverdagshitter, tilberedt med ret få ingredienser og på forholdsvis kort tid, og det gør vel ikke noget, når arbejdsdagene igen truer.



Til 4 personer.

1 pk tortillas – er du frisk bager du selv, vi var ikke så friske og snuppede en pose af de grove.

1 bakke blandede småsalat

Evt. lidt kartoffelbåde stegt i ovn – hvis sulten er stor.

Oksedeller:
400 g. hakket okse
3 spsk mel med top
1 revet rødløg
2-3 fed knust hvidløg
1 spsk revet citronskal
Lidt mælk eller dansk vand
Salt og peber

Rør en fast fars af ovenstående ingredienser og steg små runde deller sprøde i hed olie.
Steg langsomt, men ikke så forsigtigt at olien bliver for kold og dellerne kommer til at ”koge” i stedet for at stege.

Ryst panden jævnligt, så dellerne bliver runde, fine og sprøde hele vejen rundt.

Mens dellerne steger laves en lidt skrap rødkålsslaw.

Jeg brugte foodprocessoren, hakkede hele molevitten og det gav et fint resultat.
Har du mere lyst til håndsnittet kål i fine strimler og æbler i sirlige tern, så er det selvfølgelig også helt fint.

Rødkålsslaw med peberrod:
250 gram sprødt råt rødkål
2 gode æbler i både
1 stor nævefuld bredbladet persille

Ovenstående køres for fuld speed på foodprocessoren og blandes derefter med en dressing rørt af:

2 dl græsk yoghurt
1 spsk revet – ikke høvlet – peberrod
Salt og peber

Den stærke peberrod kan selvfølgelig justeres op og ned alt efter hvem, der deltager i måltidet.

Når deller og slaw er klar til servering svøbes de i de lunede tortillas sammen med en håndfuld salat.
Friskt, sprødt og skarpt...