Medaljer med hindbærcreme

Ca. 15 stk.

Ingredienser:
1 pk økologisk spelt vaniljekiks*
125 g. økologiske frosne hindbær
¼ liter økologisk piskefløde
2. spsk. økologisk flormelis
2 tsk. økologisk vaniljesukker* el. 1 økologisk vaniljestang*.
1 bakke friske økologiske hindbær
Lidt økologisk flormelis og økologisk  hindbærsaft til glasur.

Varm forsigtigt hindbærrene i en gryde. Varm dem forsigtigt op og kom dem i en si, hen over en skål. Lad dem dryppe og køle lidt af.
Pisk fløden tyk, kom vaniljesukker og flormelis i og rør forsigtigt rundt.
Mos hindbærrene let og kom det i.
Gem lidt af saften fra hindbærrene, den skal du bruge til at lave lyserød glasur.
Kom hindbærcremen i køleskabet, min. En halv time.
Lav en glasur af flormelis, vand og lidt hindbærsaft.

Tip! Det bedste resultat får du hvis du anretter Medaljerne kort før de skal bruges

Sådan anretter du kagerne:
Kom halvdelen af kiksene ud på et fad.
Kom en stor klat hindbærcreme på kiksene.
Smør den anden halvdel af kiksene med den lyserøde glasur, og kom den ovenpå.
Pynt med et friskt hindbær på midten.