Suppe med jordskokker og tomat

Kalenderen siger efterår, og det er også tydeligt at mærke, at dagene er kortere og nætterne koldere, vi kan ikke løbe fra det mere, sommeren er slut.

Retterne på mit komfur er nogle andre, end dem vi har nydt sommeren over, vi er hoppet ombord i simre- og suppegryderne, duften af braserier i ovnen fylder alrummet, vi snitter rodfrugter i rå mængder og spiser langsomme mørke retter med saft og kraft.

Men ikke alle efterårsretterne kræver tid, nogle af dem passer også rigtigt godt til de travle dage, som vi ikke helt slipper for, bare fordi årstiderne skifter, hverdag er hverdag også selvom man ikke har så mange lyse timer at passe den i.

Suppen her er en, som har reddet os rigtigt mange gange, når der ikke har været så meget tid til simre-putre-kokkerier i tusmørket, den er lynhurtig og enkel at fremstille, kræver ganske få ingredienser og så er den ganske børnevenlig og samtidig også god for voksne ganer.

Jeg ved godt, at jordskokker måske ikke er den nemmeste grøntsag at ordne, det tager tid at skrubbe den, men man kan jo snyde og så bare tage en skarp urtekniv og rundskrælle den med hård hånd. Eller måske sætte kæreste og børn til at ordne skokkerne aftenen før suppen skal laves.

Portionen er til 5-6 pers.

3 zittauerløg i mellemstørrelse
500 g rensede jordskokker
2 spsk olie
6-8 store fed hvidløg
2 ds flåede hakkede tomater
1.5 liter grøntsagsbouillon
1.5 spsk oregano
2 dl piske- eller madlavningsfløde eller Soya Cuisine
Salt og peber

De fintsnittede løg og jordskokker i mundrette bidder sauteres i olien.
Tomater, hvidløg, bouillon og oregano kommes ved og suppen simrer til jordskokkerne er møre, ca 20-25 min.
Fløden kommes ved og suppen koges godt igennem.
Smages til og serveres rygende varm med godt brød til.



Vi kan rigtigt godt li’ at spise noget kold kogt skinke eller hamburgerryg på det brød, vi får til suppen, vi har også prøvet med parmaskinke, det var rigtigt lækkert.
Det er ikke en nødvendighed, suppen smager herligt som den er, men det lidt salte og røgede kød gør sig godt til.
Hvis man altså er til den slags.

Glædelig suppe- og simretid…