And med pink grapefrugt

Ingredienser:
1 økologisk andebryst, ca. 400 g
1 tsk Lene Hansson økologisk kryddersalt*
1 tsk Lene Hansson økologisk krydderpeber*
1 tsk Lene Hansson økologisk italiensk krydderi*
1 økologisk pink grapefrugt

Grapefrugtvinagrette:
saft af 1 pink grapefrugt
1 spsk rød palmeolie
1 tsk økologisk balsamico*

Grillede gule beder:
2 gule beder
1 spsk økologisk olivenolie*
1 spsk hakket timian

* = Urtekram produkt.

Rids andebrystet med en kniv og rens det for unødigt fedt på bagsiden. Forvarm ovnen til 200 grader. Steg kødet på en tør stegepande med skindsiden nedad over høj varme i et par minutter. Sæt herefter anden i ovnen i et ildfast fad, drys med salt, peber og krydderi og lad den stege videre i 6-8 minutter.
Tag anden ud af ovnen og lad den hvile i ca. 10 minutter. Sæt den så i ovnen igen og lad den stege videre i ca. 5 minutter. Tag kødet ud og lade det hvile i 10 minutter. Skær kødet i skiver.
Skræl grapefrugten, skær den ud i både og pynt anden med bådene. Bland alle ingredienser til vinaigretten og hæld den over kødet.
Lav bederne: Skræl bederne, skær dem i skiver, pensl dem med olie og drys med timian. Rist bederne på en grillstegepande i et par minutter på hver side og server de grillede beder til retten.