Bankebyg nedkogt i tomat

Bankebyg/hele byggryn, er fuldstændig bedårende smagsmæssigt og super sundt.

Ingredienser:
3 dl bankebyg
4 dl vand
5 dl økologisk ren tomatpure* eller grofthakkede tomater*
2-3 spsk økologisk citronsaft* eller eddike (rødvins-, hvidvins*-, brun ris-, æble*-, Balsamico*)
En smule økologisk ekstra jomfruolivenolie*

* = Urtekram produkt.

Mariner bankebyggen i vand, tomat og citronsaft e.l. eddike i køleskabet natten over.

Kom det hele i en gryde. Bring bankebyg, tomater, vand og eddike i kog, skru ned for varmen og lad det simre ved allerlaveste varme i 15-20 minutter under låg. Tag gryden af varmen og lad bygget trække yderligere 10 minuter under låg. Rør en smule olivenolie i.
Nu kan du spise byggen varm eller gemme det i køleskabet til senere gastronomiske højdepunkter.

Tip! Bankebyg kan erstatte ris, couscous eller bulger, når det er varmt samt lynsteget på panden eller i wokken sammen med en masse fintskårende økologiske grønsager. Ved kolde retter kan det med fordel anvendes i salater.