Blinis toppet med rogn og purløg

Ingredienser:
2 dl økologisk sojadrik*
10 g økologisk gær
100 g økologisk boghvedemel*
50 g sigtet økologisk speltmel*
1 økologisk æg
½ tsk. havsalt*
Økologisk kokosolie* eller smør til stegning

* = Urtekram produkt

Lun sojadrikken og rør gæren ud heri. Pisk mel, æggeblomme og salt i og lad dejen hæve en times tid med et klæde over. Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen. Kom lidt olivenolie på panden og sæt dejen på panden i små klatter med en spiseske. Steg blinis’erne et par minutter på hver side og hold dem lune i ovnen.

Blinis serveres traditionelt med cremefraiche, kaviar (el. anden fiskerogn) og friskklippet purløg.