Chili con carne til 10 personer

Ingredienser:
5-7 store hakkede zittauerløg.
Lidt økologisk olie*
1.5 kg hakket økologisk oksekød
1.5 kg økologiske bønner på dåse* 
6 store økologiske peberfrugter i strimler
8 stilke fintsnittet økologiske bladselleri
2 hele økologisk hakkede hvidløg
5 ds økologiske flåede hakkede tomater naturel*
1 ds økologisk tomatpuré*
2-4 økologisk hakkede friske chili
4 spsk økologisk stødt koriander*
4 spsk økologisk stødt spidskommen*
1 håndfuld økologisk oregano*
3-5 spsk harissa eller økologisk stærk paprika*
2 spsk økologisk lakridsrodspulver*
1 økologsik kold øl 
2 kopper økologisk stærk kaffe
4 økologiske laurbærblade*
Økologisk salt* og peber*

* = Urtekram produkt.

Sæt bænnerne i blød. Sauter de snittede løg let i olien og tilsæt så det hakkede kød.
Brun under omrøring til kødet er helt fintdelt. Kom nu peberfrugter og bladselleri i gryden og lad det hele stege en tid ved svag varme.
Når peberfrugterne er bløde tilsættes de sidste mange ingredienser.
MINUS bønnerne – de skal først i senere.
Fyld alle tomatdåserne op med koldt vand og hæld dette i den store sorte gryde. 
Lad chili’en simre i 4-5 timer. 
Tilsæt evt lidt mere vand efterhånden. Træk derefter gryden af varmen og sæt den ind i køleskabet, når den er dampet lidt af.
Næste dag tilsætter du de kogte bønner og lader så chili’en koge en time eller så.
Smag til med salt, måske endda lidt peber og juster ellers med lidt chili efter behov.

Tip! Lav som tilbehør: kolde agurker uden kerner rørt sammen med flydende almindelig yoghurt naturel.