Fyldt fransk omelet med ost, skinke og forårsløg

Ingredienser:
2 økologiske æg
½ dl økologisk creme fraiche
1 skive økologisk kogt skinke
2 spsk. reven økologisk mozarella
1 økologisk forårsløg
Salt*
Økologisk peber*

* = Urtekram produkter.

Snit forårsløget fint. Slå æggene ud i en skål og pisk dem med cremefraiche, forårsløg, salt og peber. Kom lidt fedtstof på en pande og steg æggemassen til den er fast i kanten, men stadig forholdsvist flydende i midten. Dette gøres nemmest, hvis der ikke er alt for højt blus på komfuret. Skinken og den revne ost kommes på den ene halvdel af omeletten. Lad det stå et øjeblik til ingredienserne sidder fast i æggemassen. Fold den tomme halvdel af omeletten over halvdelen med fyldet og tryk let med paletten for at få den til at blive liggende. Tag panden af blusset, men lad omeletten blive på panden et minut eller to mere, så du er sikker på at al æggemassen er stivnet. 

Spises varm, men er også rigtig dejlig i madpakken. 

Tip! Smør sennep ud over omeletten for at give den et lille ekstra pift.

Blødkogte æg

Ingredienser:
Økologiske æg efter behov
Vand

Kom de æg du skal bruge i en gryde og dæk dem med koldt vand. Tænd komfuret på fuldt blus og lad æggene komme i kog. I det øjeblik æggene koger skal de have 3 minutter, hvis de er store, og 2 minutter, hvis de er små. Når tiden er gået tages æggene op af gryden med en spiseske og holdes kort ind under den kolde hane. 
Så er de klar til servering.