Gluten- og gærfri boller

Ingredienser:
3/4 dl FiberHusk eller økologisk loppefrøskaller*
9 dl vand
1 tsk salt*
1 tsk birkesød eller økologisk honning*
150 g blandede kerner og frø f.eks. økologisk hørfrø*, økologisk solsikkekerner*, økologisk græskarkerner* og økologisk sesamfrø*.
75 g økologisk kokosmel*
200 g økologisk boghvedemel* eller økologisk hirsemel
200 g økologisk fuldkornsrismel*
1 tsk. økologisk stødt koriander* eller økologisk kardemomme*

* = Urtekram produkt.

FiberHusk eller loppefrøskaller, vand, salt, birkesød eller honning blandes sammen og gelerer. Herefter tilsættes de blandede kerner og frø, kokosmel, boghvede- eller hirsemel, fuldkornsrismel og stødt koriander eller kardemomme. Rør dejen længe, gerne i en røremaskine. Form bollerne med hænderne, fugt løbende hænderne med vand. Dyp dem evt. i sesamfrø eller birkes. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir.

Bages ved 200 grader i 45 min. Derefter skrues ned til 150 grader og bager videre i 15 minutter. Åbn IKKE ovndøren undervejs. Køler af på en rist. 

Tip! Bollerne holder i flere dage og kan sagtens fryses ned.