Hirseboller

15 - 20 stk.

Ingredienser:
150 g økologisk hel hirse*
2 dl vand
100 g økologisk solsikkefrø*
200 g økologisk gulerod
3 dl økologisk plantemælk, f.eks. økologisk ris*, økologisk soja*, økologisk mandel*, økologisk hirse eller økologisk havredrik
50 g økologisk mandler*
1 dl pæresaft
4 spsk økologisk loppefrøskaller* 
300 g glutenfri mel f.eks. økologisk majs*-, økologisk ris*
50 g majsstivelse
1 spsk økologisk ahornsirup*
3 spsk planteolie, f.eks. økologisk solsikke*, økologisk raps* eller økologisk oliven*
25 g økologisk gær 
2 tsk fint havsalt* 

* = Urtekram produkt.

Skyl hirsen grundigt, først i koldt, og så i kogende vand. Kog den derefter i 2 dl vand i 4 minutter – ikke længere! – tag den af blusset, og lad den stå i gryden under låg, mens resten ordnes.Riv gulerødderne fint. Rist solsikkefrøene på en tør pande, til de begynder at dufte og bliver svagt lysebrune. Blend mandlerne i en elektrisk kaffemølle eller en kraftig blender og bland dem med pæresaften. Rør gæren ud i rismælk, tilsæt hirse og loppefrøskaller og rør det godt sammen i ca. 5 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt. Rør mindst 5 minutter. Lad dejen hæve under et klæde i ca. ½ time.
Form den dernæst til boller. Kom olie på hænderne, eller brug et par store skeer da dejen er ret klæg. Lad dem nu efterhæve i 1/2 -1 time. Pensl bollerne med plantemælk, vand eller sammenpisket æg og drys dem evt. med lidt kerner.
Bag bollerne ved 225 grader i en lille halv time. Når de føles tilpas i bunden, er de færdige.