Kalkunristaffel med tilbehør

Til 8 personer

Ingredienser:
1 økologisk kalkunbryst (ca.1 kg.)
1 spsk økologisk karry*
1 spsk revet økologisk ingefær
5 økologiske fed hvidløg
3 spsk økologisk glutenfri tamari*
½ kg økologiske brune ris*
2 økologiske porrer
2 økologiske gulerødder
Økologisk kokosolie* til stegning
2 ds økologisk kokosmælk*
Salt og økologisk peber*
Evt. lidt majsstivelse eller kuzu

Tilbehør:
1 økologisk salathoved i strimler
3 økologiske tomater i både
Evt. 1 lille skål løse økologiske majs
1 økologisk agurk i tern
1 rød økologisk peber i tern
Økologisk kokosmel*
Økologiske rosiner*
Økologisk peanuts
Økologisk ananas i tern

* = Urtekram produkt.

Skær kalkunbrystet i strimler. Blend karry, ingefær, hvidløg og 3 spsk tamari, og bland det med det udskårne kalkunbryst, og lad det marinere i et par timer.
Kog risene i dobbelt så meget vand som de fylder, i ca. 45 min. og glad dem derefter hvile i 15 min. Skær porrer og gulerødder i skiver. Brun kødet i lidt olie.
Tilsæt grønsagerne og derefter kokosmælk og tamari, og lad det simre i 10 min. Smag til med salt og peber og evt. tamari og jænv evt. med majsstivelse eller kuzu, der er rørt op med lidt koldt vand.
Lav små skåle med salat, tomatbåde, majs, agurk og rød peber i tern, kokosmel, rosiner, peanuts og ananas, evt. rosinchutney (opskrift findes i Kernesund Øko-mad på side 159).