Pandekager på stilk

Ingredienser:
200 g økologisk mel*
4 dl økologisk mælk
1/2 dl økologisk øl
3 økologiske æg
1 spsk. økologisk rørsukker*
1 nip salt*
5 hele økologiske kardemommekapsler* 
Økologisk smør og lidt økologisk rapsolie* til stegning

* = Urtekram produkt.

Pluk en buket gul snerre, med lange stilke. Gul snerre vokser i hele landet, elsker sol og vokser ved strand og vejkanter. Blomsten rystes fri for smådyr og kryb og de nederste grønne blade tages af, således at kun blomsten er tilbage på stilken.

Knus kardemommekapslerne og tag de sorte frø ud, riste dem kort på en varm pande. Pas på de ikke brænder. Lad frøene afkøle kort og stød dem fint i en morter. Slå æggene ud i en skål, tilsæt melet og de øvrige ingredienser og rør det hele sammen til en glat dej.

Lad gerne dejen hvile en halv til en hel time i køleskabet. Smelt smør og olie på panden og hæld det op i en lille skål. Varm panden op og dyp blomsterne i dejen og læg dem straks på panden. Vend pandekagerne når de er gyldenbrune og bag dem på den anden side. Kom lidt smør/olie på panden inden der lægges nye dej/blomster, på panden