Pizzasnegle med pesto og tomat

Ca. 16 stk.

Ingredienser:
25 g økologisk gær
2 ½ dl lunkent vand
1 tsk. økologisk honning*
1 tsk. havsalt*
60 g økologisk ovnbagte, hakkede tomater
65 g økologisk grøn pesto*
200 g økologisk fuldkornsdurummel*
4 spsk. økologisk olivenolie*
200 g sigtet økologisk sigtet speltmel* 
Evt. 2 spsk. friskhakket økologisk basilikum.

* = Urtekram produkt.

Opløs gær og honning i vand. Tilsæt salt, hakkede tomater og rør fuldkornsdurummelet i. Tilsæt speltmel til dejen er tilpas fast. Ælt til dejen er blød og smidig. Hæv i ca. 30 minutter under et klæde ved stuetemperatur. Ælt dejen igen og rul ud til et stort rektangel. Smør et tyndt lag pesto på dejen og evt. basilikum. Rul den sammen til en roulade. Skær rouladen i skiver og placer "sneglene" på en bageplade. Hæv igen i ca. 30 minutter.

Stil en bradepande med vand i bunden af ovnen og bag sneglene midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.