Quinoa råd

Problem: 
Jeg ved ikke hvad økologisk quinoa er.

Løsning: 
Populært sagt er økologisk quinoa* et super næringsrigt korn (selv om det egentlig tilhører gåsefodsfamilien). Højt proteinindhold og perfekt aminosyrebalance. Glutenfri. Fnug-let konsistens.


Problem:
Jeg ved ikke, hvad jeg skal bruge økologiske quinoa til?

Løsning: 
Rist quinoaen forsigtigt i en "tør" gryde ved svag varme 2-3 minutter, og hæld derefter FORSIGTIGT vand på (1 del quinoa og 2 del vand). Kog 12-15 minutter. 
Alternativ: skyl quinoaen længe i en si under rindende vand inden den koges.
Begge metoder fjerner bitterstofferne (saponiner). Men vælg kun den ene løsning.


Problem:
Jeg synes alligevel det smager kedeligt.

Løsning: 
- Har du kogt dem for længe? Så forsvinder den lidt glas-agtige struktur, som er den sjove  del af oplevelsen ved quinoa.
- Pep det op med pesto, dressing, salsa eller sauce.
- Brug det som couscous/bulgur til lækre salater.
- Som pilaf: Skyl quinoaen grundigt, rist et finthakket løg og krydderier i lidt olie, tilsæt quinoa og vand, kog.
- Brug quinoa-flager i grød, brød, müsli og pandekager, på samme måde som du bruger havregryn.
- Skjul det i frikadellerne og postejen eller i blendede supper.
- Eller hvad med quino-a-la-mande?
- Lav en lækker frokostsalat med en rest kogt quinoa.
- Køb økologiske "riskiks"* (risgaletter) med quinoa*. Eller økologiske quinoa-flakes*. Der findes også quinoa-mel (max 1/3 af melet i en portion dej). Skyl quinoaen, sæt den i blød i dobbelt mængde vand natten over, koges til morgengrød. Iblødsætning er godt til alle korn og flager, så fordøjes de bedre og næringsstofferne kan bedre optages.
- En rest kogt quinoa blandes med tyk yoghurt og lidt frugt og vanilje og vupti; sund dessert eller lækker morgenmad.
- Kog det med lidt urtebouillon*.
- Kog det og brug det som bøffer i burgere, tilsat økologiske krydderier og økologisk ketchup*.

* = Urtekram produkt.