Rød suppe med syrlig fløde

Ingredienser:
3 skiver god økologisk bacon
2 store økologiske løg
2 økologiske fed hvidløg
3 økologiske gulerødder
3 kviste frisk økologisk timian
4 blade økologisk laurbærblade*
2 håndfuld bløde økologiske blommetomater
1 ds økologiske hakkede tomater*
1 lille stykke økologisk ingefær
1 økologisk pastinak
2 store (runde) økologiske rødbeder
1 lille stykke økologisk knold selleri
10 stk. økologisk fennikelfrø* 
2 l. økologisk grøntsagsboullion
Havsalt*
Økologisk peber*
½ pakke tortellini, af ældre dato fra fryserne - kan sagtes undlades.
Det var hvad der var i min grøntsagsskuffe, men brug hvad du har. 

Ved servering: 
1 lille stykke frisk økologisk peberrod
1 lille bæger syrnet økologisk fløde, skyr eller lign.
Lidt økologisk hakkede krydderurter 

* = Urtekram produkt.

Skær baconet i små tern. Skræl alle grøntsagerne. Riv den ene rødbede på et rivejern (fint) og stil den til side. Skær alle de øvrige rodfrugter ud i tern ca. 1 x 1 cm. Hak løg og hvidløg fint. Skær ingefæren ud i meget små tern. 

Sæt en tyk bundet suppegryde over og varm den op, kom baconet i gryden og sauter det hastigt inden løg og hvidløg tilsættes. Herefter tilsættes alle rodfrugterne, timiankviste, laurbærblade og tomaterne. Vend grøntsagerne et par gange rundt i gryden, og tilsæt herefter grøntsagsbouillonen. 

Lad suppen simre ca. 35-40 min. 

Tilsæt den revne rødbede og evt. en rest tortellini og kog suppen igennem et par minutter igen. Smag til med salt og peber.

Server suppen med lidt syrnet fløde og evt. lidt høvlet peberrod og hakkede krydderurter samt groft brød.