Southern honey chicken

Ingredienser:
600 g økologisk kyllingefilet
½ glas økologisk vildblomsthonning*
2 ½ dl økologisk sødmælk
4 tsk økologisk sherry/portvin
4 økologiske gulerødder
3 økologiske løg
2 økologiske røde peberfrugter
2 økologiske fed hvidløg
Frisk økologisk ingefær 3 cm langt
2 ½ dl økologisk grøntsagsbouillon*
3 røde tørrede økologiske chilipebere
2 økologiske forårsløg med den grønne top
1 ½ dl økologisk hvedemel
Havsalt*
Friskkværnet økologisk peber*
1 ½ dl vegetabilsk olie* - ikke olivenolie
3 spsk. økologisk smør

* = Urtekram produkt.

Skær kyllingestykkerne i strimler og lad dem ligge i blød i mælk i mindst 1 time (gerne 1 hel dag) - tildækket i køleskab. 
Skær gulerødder, løg, peberfrugter og forårsløg i stykker, der er 1/3 af kyllingestykkernes størrelse. Hak ingefær, hvidløg og chilipeber fint og bland dem.
Opvarm bouillonen i en gryde, tilsæt honning og smelt den under omrøring. Sluk for varmen og sæt gryden til side. 
Tag kyllingestykkerne op af mælken og vend dem omhyggeligt i mel tilsat en knivspids salt og peber. Opvarm olie og smør i en wok (eller stegepande) og steg kyllingestykkerne ved rask, men ikke for høj varme - til de er færdige (15-20 minutter).
Tag kyllingestykkerne op og læg dem på et lunt fad. Steg ingefær, hvidløg og chilipeber-blandingen i fedtstoffet på panden i ca. ½ minut. Tilsæt grønsagerne (minus forårsløg) og steg dem i ca. 6 minutter, de skal bevare nogen sprødhed.
Hæld nu honning/bouillon-blandingen op i panden og lad den koge ind for høj varme til en tyk sauce (ca. 3 minutter). Kom kyllingestykkerne og de snittede forårsløg ned i panden, rør omhyggeligt rundt, således at alle kyllingestykkerne er dækket af saucen og servér straks. 
Det er vigtigt, at kyllingestykkerne ikke får lov til at ligge og blive bløde i saucen. 

Tip! I stedet for at komme kyllingestykkerne tilbage i panden, kan man vælge at anrette kyllingestykkerne på et opvarmet serveringsfad og overhælde dem med saucen lige inden serveringen.