Suppe med jordskokker og tomat

5-6 personer

Ingredienser: 
3 zittauerløg i mellemstørrelse
500 g. rensede økologiske jordskokker
2 spsk. økologisk olivenolie*
6-8 store økologiske fed hvidløg
2 ds. økologisk flåede hakkede tomater*
1.5 l. økologisk grøntsagsbouillon*
1.5 spsk. økologisk oregano*

2 dl økologisk piske- eller madlavningsfløde eller økologisk soya Cuisine*
Havsalt* 
Økologisk peber* 

* = Urtekram produkt.

Fintsnit løg og skær jordskokkerne i mundrette bidder. Sauter dem i olien. Tomater, hvidløg, bouillon og oregano kommes ved og suppen simrer til jordskokkerne er møre, ca. 20-25 minutter. Fløden kommes ved og suppen koges godt igennem.
Smages til og serveres rygende varm med godt brød til.
Kom eventuelt noget kold, kogt skinke, parmaskinke eller hamburgerryg på det brød, som serveres til suppen. Kødets salte smag gør sig godt til suppen.