Suppe med rodfrugter

5-6 personer

Ingredienser: 
600 g økologiske skrællede rødder – ca. 2/3 kartofler og 1/3 af andet groft grønt.
250 g gule økologiske løg
Masser af økologisk hvidløg
200 g økologisk bacon
1.5 l. urtebouillon*
1 håndfuld frisk økologisk timian
1.5 dl økologisk fløde eller cremet økologisk hvidløgsost
Havsalt*
Økologisk peber*
Evt. lidt økologisk revet muskat*

* = Urtekram produkt.

Skær bacon i tern og rist dem i suppegryden. Når de er færdige, fiskes de op og lægges på fedtsugende papir. Hak løgene og skær det øvrige grønt ud i grove tern. Sauter det hele ved svag varme i ca. 10 minutter. Hvis man ikke ønsker bacon i suppen, kan grøntet sauteres i 1 spsk. olivenolie. Når grøntsagerne er blevet klare og let gyldne hældes den varme bouillon i gryden. Pak elastik om timianstængerne, så de er nemme at fiske op af suppen, og smid timian ved. Kog suppen i ca. 20-25 minutter og blend den derefter sammen med lidt fløde eller en klat smøreost. Suppesn smages til med salt og peber og evt. et lille riv muskatnød.

Drys baconternerne over suppen, som nu er klar til servering.

Nydes med små pestosmurte, sprøde brød.