Tærte med porrer og bacon

Ingredienser:
100 g økologisk smør
175 g økologisk hvedemel
75 g økologisk kamut-fuldkornsmel*
1 tsk. salt*
3-4 spsk. meget koldt vand

Fyld:
125 g økologisk, tørsaltet bacon
1 økologisk porre – det hvide
1 stort, økologisk løg
1 spsk. økologisk rapsolie*
100 g revet, økologisk ost, f.eks. parmasan og Prima Donna
3 store, økologiske æg
1 ½ dl økologisk mælk
1 ½ dl økologisk creme fraiche 18 %
Frisk kværnet, økologisk sort peber*
Lidt frisk revet, økologisk muskatnød
Lidt salt*

* = Urtekram produkt.

Vej alle ingredienserne af. Skær smørret i tern og kom det i en skål samme med mel og salt. Masser smørret sammen med melet og tilsæt det kolde vand lidt ad gangen. Saml dejen. Når den er helt glat rulles den ud på bordet, til en diameter på ca. 35 cm. Dejen lægges i en springform på 30 cm. Dejen presses ned i bunden. Er der for meget dej, kan kanten skæres til, så dejen bager ensartet. Sæt formen i køleskabet ca. 1/2 time. Ovnen tændes på 200 grader. 

Rens porrer og løg og skær begge dele ud i fine tern. En pande sættes over, med 1 spsk. rapsolie og varmes langsomt op, herpå sauteres løg og porre, til de er bløde. Tages af varmen. Osten rives og bacon skæres ud i fine tern. Springformen tages ud af køleskabet og prikkes med en gaffel. Baconternene fordels over bunden. Tærten sættes i den varme ovn ca. 15-20 min. Æg, cremefraiche og mælk piskes sammen med salt, peber og muskatnød. Tag tærten ud og fordel løg og porreblandingen samt osten over tærten, inden æggeblandingen hældes over. Tærten bages yderligere ca. 1/2 time.

Tip! Tærtefyldet kan varieres i det uendelige. Prøv f.eks. med asparges, spinat, grøntsagsrester eller kartofler med eller uden kød.