Tomatsuppe med røde linser

Til ca. 4 personer

Ingredienser:
1 dl. økologiske røde linser*
1 stort økologisk løg
¼ økologisk selleri
3 økologiske gulerødder
2 økologiske fed hvidløg
2 ds. økologisk hakkede tomater*
ca. ½ glas. økologisk tomatkoncentrat*
ca. 1 l. vand
Økologisk urtebouillon* (Efter smag)
Lidt økologisk cayennepeber*
Lidt friskkværnet økologisk sort peber*
Økologisk timian*
1 friskpresset økologisk citron
Økologisk olivenolie*

* = Urtekram produkt.

Hak løget og svits det godt af i lidt olivenolie.
Hak selleri og gulerødder i en foodprocessor sammen med tomaterne og hvidløget. Kom dette ned til løgene.
Efter smag og behag tilsættes tomatkoncentratet i blandingen. Bouillonen tilsættes derefter. Smag til med cayennepeber, friskkværnet sort peber, friskpresset citron og timian. 
Skyl de røde linser grundigt og kom dem i suppen. Lad den simre i ca. ½ time.
Kan serveres med friskpresset citronsaft og friskbagte boller.