Speltbrød

Ingredienser:
10-15 g økologisk gær
1 spsk. salt*
2 tsk. økologisk rørsukker*
½ l lunken vand
Ca. 1 kg diverse økologiske mel sorter, økologisk gryn og økologiske kerner. F.eks. hørfrø*, femkornsblanding*, smoothiefrø* ,rismel*, majsmel*, havregryn*, solsikkekerner*, diverse grødblandinger*. Dog gerne lidt sigtet speltmel* som base.

* = Urtekram produkt.

Bland gær, salt og sukker ud i vandet. Tilsæt resten af de udvalgte ingredienser og rør det sammen med en grydeske. Hvis du bruger hele kerner er det en god idé at lægge dem i blød lidt i forvejen. Desuden er det en god idé at lave dejen lidt ”vådere” end normalt, da kernerne suger fugt og selve dejen skal være ret våd og klæbrig.

Tilsæt vand eller mel så det får en god lind konsistens. Når dejen er rørt grundigt lægges et opvredet viskestykke over. Skålen sættes køligt i 8-12 timer.  Derefter klaskes dejen i små, smurte forme som boller på bagepapir eller i en brødform. Hvis du vælger at hælde dejen i en smurt brødform, kan du gøre det direkte og lade den hæve i den. 

Bollerne bages ved ca. 200 grader i ca. 35 minutter. 

Tip! Du kan også tilsætte tørret frugt til dej blandingen.