Pastaret med Conchiglioni

Hovedret
Serveringer: 4

Ingredienser

2-3 spsk. olivenolie
1 løg
2 fed hvidløg
1 peberfrugt
½ squash
½ aubergine
2 tsk. basilikum
1 tsk. italienskrydderi
10 cherrytomater mixfarver
1 pk. conchiglioni
Salt
Peber
Frisk basilikum eller timian
Parmesan

Fremgangsmåde

Løg og hvidløg hakkes fint.
Varm en pande op til middelhøj varme, kom olivenolien på panden og sauter løg og hvidløg.
Skær peberfrugt, squash og aubergine i små tern, og kom det op på panden.
Lad grøntsagerne sautere i 7-10 minutter.
Tilsæt krydderierne.
Skær cherrytomaterne i halve og tilsæt dem.
Smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisningen på posen.
Når pastaen er færdig sies vandet fra og pasta og grøntsagerne på panden vendes sammen.
Herefter er det klar til servering.
Top retten op med frisk basilikum og parmesan.   

Lignende opskrifter

Tandoori tofu-spyd med urtecreme & fladbrød
One Pan Pasta
Taco bowl med sorte bønner & quinoa
Cajun rice med halloumi
Vis flere opskrifter