Kokoskugler med ingefær

Ingredienser

80 g cashewnødder

80 g af den faste del af en dåse kokosmælk

3 spsk. kokossirup* eller ahornssirup

2 spsk. kokosfibermel*

1 spsk. (stor) kokosolie

1 knsp. ingefær, stødt

60 g groft kokosmel

Udblød cashewnødderne i koldt vand i min. 3 timer.

Hæld vandet fra og blend nødderne grundigt med kokosmælken, og kør herefter resten af ingredienserne i til det bliver en ensartet masse.

Stil kokosmassen på køl min 30 min. form små kugler og tril dem i den grove kokosmel.